来看这些民间“厨神”!顺德勒流举办“金镬铲”厨艺争霸赛

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2018-10-05

佛山日报讯记者朱朝贵摄影报道:9月15日,第十三届顺德私房菜大赛勒流分赛区初赛暨勒流第二届“金镬铲”厨艺争霸赛初赛在勒水新都汇举行,45组民间厨艺好手同台竞技,比拼厨艺。 切菜、炝炒、装盘、造型……上午9时,比赛号角正式吹响。

随着工作人员一声令下,选手们立马忙活了起来,各显身手。 据悉,今年第十三届顺德私房菜大赛将有所创新,以传承“顺德味”为目的,要求参赛选手从8道指定的顺德怀旧菜式中选择其一作为参赛菜式,包括菊花鲈鱼羹、凤城蜜软鸡、家乡酿鲮鱼、大良炒牛奶等。 此外,选手们要在1个小时内完成制作。

来自勒北村的陈女士和女儿一起参赛,他们齐心协力共同烹制了一道家乡酿鲮鱼。 “因为时间关系,我们之前就先处理好鱼,只留下鱼皮和鱼头形状,再把鱼肉加上木耳等一起打碎酿入,之后就下油煎,最后炆煮。

“她说,通过参赛,既提升了厨艺,也带着孩子一起了解顺德传统美食文化。 评委将以味感、质感、观感、营养、卫生等标准来按100分制进行评分。 分数位列前30名的选手将入围第二届勒流“金镬铲”厨艺争霸赛决赛,而前3名将代表勒流赛区参加顺德私房菜的总决赛。

勒流街道办相关负责人表示,所谓“厨出凤城,味在勒流”,勒流美食闻名全区乃至珠三角。

今年5月,勒流街道发布“粤菜师傅”工程三年行动计划,加强粤菜厨师培训,壮大勒流餐饮行业,擦亮勒流“中华美食名镇”品牌。 此次赛事的举办不仅有助于夯实勒流厨师的群众基础,更重要的是吸引民间高手出来切磋厨艺,让勒流的厨师品牌做得更大、更好。